ที่นี่ นักวิจัยพบว่าภายในห้านาทีของหนูทดลองที่รับรู้อาหาร การเปลี่ยนแปลงของกิจกรรมของเซลล์ประสาท POMC นั้นเพียงพอที่จะกระตุ้นให้เกิดการส่งสัญญาณอย่างรวดเร็วซึ่งเปิดใช้งานเส้นทางการส่งสัญญาณ mTOR และ xbp1 เส้นทางเหล่านี้จะทำงานตามปกติเมื่อตับรับกรดอะมิโนจากอาหารที่ย่อยแล้ว และช่วยเพิ่มความสามารถในการพับโปรตีนของเอ็นโดพลาสมิกเรติคูลัม (ER) ซึ่งรวบรวมโปรตีนจากกรดอะมิโนที่พบในอาหาร "การวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในตับเกิดขึ้นจากการตอบสนองต่อหนูที่มองเห็นและได้กลิ่นอาหาร" Brüning กล่าว "มันเป็นโปรแกรมที่ประสานงานกันทั้งหมดเพื่อให้ ER ดีขึ้นและเตรียมพร้อมสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนและพับเก็บหลังจากรับประทานอาหาร" นักวิจัยกล่าวว่าการค้นพบนี้มีความหมายที่เป็นไปได้สำหรับการเรียนรู้เกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างโรคอ้วนและโรคเบาหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากผลกระทบของการพับโปรตีนต่อการปลดปล่อยอินซูลิน Brüning อธิบายว่า "มีความเป็นไปได้ที่การจัดเตรียม อาหาร ที่ขึ้นกับประสาทสัมผัสของตับอาจส่งผลต่อโรคอ้วน ซึ่งอาจเป็นกลไกที่ก่อให้เกิดการดื้อต่ออินซูลิน" Brüning อธิบาย "โรคอ้วนอาจทำให้ตับไม่พร้อมสำหรับการพับโปรตีนหลังรับประทานอาหาร ซึ่งอาจขัดขวางการตอบสนองของอินซูลินตามปกติ นี่คือสิ่งที่เราวางแผนที่จะพิจารณาในการศึกษาในอนาคตโดยใช้แบบจำลองความอ้วนในหนู" จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่การค้นพบในหนูจะเกี่ยวข้องกับมนุษย์ ผู้วิจัยกำลังวางแผนการศึกษาเชิงแปลโดยพิจารณาความไวของอินซูลินในอาสาสมัครของมนุษย์ที่ได้รับอนุญาตให้มองเห็นและดมกลิ่น แต่ไม่กินอาหาร