วิธีปรุงอาหารด้วยเจลาติน เจลาตินจะต้องละลายเป็นสารอื่นเพื่อเปิดใช้งาน ซึ่งหมายความว่าสูตรใดๆ ที่มีเจลาตินต้องมีส่วนประกอบที่เป็นของเหลวซึ่งถูกให้ความร้อนเพื่อให้เจลาตินละลาย จากนั้นอาหารจะต้องแช่เย็นเพื่อให้เจลาตินเซ็ตตัว ผสมเจลาตินผงกับน้ำอุ่นก่อนใส่ในสูตร เจลาติน ใช้น้ำประมาณสามช้อนโต๊ะต่อเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เม็ดเจลาตินเข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เมื่อเจลาตินดูดซับน้ำ มันจะข้นขึ้นจนเป็นเนื้อเดียวกับซอสแอปเปิ้ล แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้นิ่ม จากนั้นบิดแผ่นเจลาตินเบาๆ เพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออกก่อนใช้ ไม่ควรต้มเจลาตินเนื่องจากความร้อนสูงสามารถทำลายโครงสร้างและทำลายความสามารถในการแข็งตัวได้ ผลไม้บางชนิด เช่น สับปะรด ฝรั่ง และมะละกอ มีเอนไซม์ที่สามารถยับยั้งความสามารถในการแข็งตัวของเจลาติน โดยทั่วไปแล้วกระบวนการบรรจุกระป๋องและพาสเจอร์ไรซ์จะทำลายเอนไซม์เหล่านี้ ซึ่งหมายความว่าผลไม้กระป๋องเหล่านี้สามารถใช้กับเจลาตินได้สำเร็จ